酥皮云腿月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料的制作：云腿用清水浸泡两小时，切成小块，放于蒸隔上蒸25分钟

• 步骤 2：

  蒸熟后，放凉、切成小丁

• 步骤 3：

  加入白糖、蜂蜜、猪油拌匀

• 步骤 4：

  低筋面粉小火炒至微微发黄

• 步骤 5：

  炒熟的低粉加入肉馅中拌匀

• 步骤 6：

  拌好的馅料

• 步骤 7：

  称重，分割成30g/个，搓成圆球形

• 步骤 8：

  制作水油皮：水油皮的所有材料混合，揉至较光滑的面团

• 步骤 9：

  面团盖保鲜膜静置30分钟

• 步骤 10：

  制作油酥：面粉、猪油混合均匀

• 步骤 11：

  揉成团

• 步骤 12：

  分割：将水油皮分割成20g/个，酥皮分割成10g/个

• 步骤 13：

  一个油皮包入一个油酥

• 步骤 14：

  收口捏紧

• 步骤 15：

  收口朝下放置，用擀面棍擀开

• 步骤 16：

  翻面，让收口朝上，再卷起来，松弛10分钟

• 步骤 17：

  竖放，收口朝下，稍微按扁

• 步骤 18：

  用擀面棍擀成长舌状，翻面，使收口朝上

• 步骤 19：

  卷起

• 步骤 20：

  松弛10分钟

• 步骤 21：

  两头朝中间捏拢

• 步骤 22：

  用擀面棍擀成接近圆片状

• 步骤 23：

  包入肉馅

• 步骤 24：

  捏紧收口

• 步骤 25：

  收口向下置于烤盘上，用手稍按扁，用印章蘸红色素盖上花纹 烘烤：烤箱预热180度，烤约35分钟出炉，置烤网放凉