院子里的大茄子终于可以收成了，加上昨天收成的西红柿和辣椒，不做这个香辣茄子泥太可惜啦！
喜欢吃茄子的朋友可以试试这个北印度很有名的茄子泥，是配馕和面饼的好东西。
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【素】香辣茄子泥收藏
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所需食材
- 大茄子 1 个
- 豌豆 1/2 杯
- 洋葱 1/2 只
- 中型番茄 1 只
- 小辣椒 2 只
- 孜然 1 小勺
- 辣椒粉 1/2 小勺
- 姜蒜蓉 1 小勺
- Garam Masala 1/2 小勺
- 黄姜粉 1/4 小勺
- 盐 或适量 1/2 小勺
【素】香辣茄子泥的做法步骤
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步骤 1：
今日收成
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步骤 2：
把大茄子洗干净擦干后抹上一层薄薄的油。在炉子上小火烤茄子，不断翻转至每个部位都烤着, 茄子表面变成炭黑的模样茄子肉变软即可。 把茄子稍微冷却后剥去茄子皮，切去瓜蒂。拿个叉子把茄子稍微压成泥，备用。
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步骤 3：
把番茄、辣椒和洋葱搅拌成糊状.
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步骤 4：
锅里下2-3大匙油，把孜然、姜蒜蓉、辣椒粉、Garam Masala 、黄姜粉和盐翻炒45秒后倒入番茄和洋葱糊炒至泛出红油
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步骤 5：
倒入茄子泥翻炒几分钟后
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步骤 6：
加入豌豆翻匀，再煮大约2分钟就好了。
小贴士
烙上几张饼，好吃的香辣茄子泥就好啦！
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