舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  倒水入锅，烧开，将牛奶、黄油、奶油奶酪一同放入一个可加热的器皿中。隔水加热，将块状的黄油、奶油奶酪融化，加热到80℃左右。加热好了之后再用手动打蛋器搅拌均匀顺滑，将煮好的奶酪浆进行过筛。

• 步骤 2：

  把低筋面粉和玉米粉进行混合过筛，倒入已经过筛好的奶酪浆。

• 步骤 3：

  加入两个蛋黄，迅速将粉和蛋黄搅拌均匀，成浓稠的蛋黄糊。

• 步骤 4：

  取一个无水无油的器皿，放入蛋清和白砂糖，用电动打蛋器打发蛋白，打发至湿性发泡的状态。

• 步骤 5：

  打发好的蛋白霜和之前制作完成的蛋黄糊进行翻拌混合。利用刮刀将混合好的面糊装入一个裱花袋。

• 步骤 6：

  裱花袋前端剪一个小口，将面糊挤入舒芙蕾专用模具中，大概8分满即可。

• 步骤 7：

  放入预热好的烤炉，上火170°，下火200°，烤8分钟。

• 步骤 8：

  出炉后撒上糖粉即可。