回家吃饭——
不必在意坐姿
无须注重仪态
风度翩翩，仪态万千
只是家外
最舒服的姿势
最自在的吃相
才是回家吃饭
凉拌花甲
——生腌是古早流传至今的一种质朴烹调手法，虽然从配料到技术难度都不复杂，却真正体验潮汕菜忠于自然，忠于食材的烹调理念。
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「回家菜谱」——凉拌花甲收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 琉璃花甲 900g
- 蒜头 1个
- 香菜 2个
- 朝天椒 2颗
- 矿泉水 500ml
- 水 300ml
- 生抽 5ml
- 熟花生油 3汤勺
- 麻油 1汤勺
- 美的电磁炉 QH2115
「回家菜谱」——凉拌花甲的做法步骤
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步骤 1：
花甲清洗滤干，将300毫升水放入锅里用美的电磁炉烧开
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步骤 2：
倒入花甲，待花甲壳颜色变红且小幅度开口后捞起
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步骤 3：
在大碗中倒入500毫升矿泉水，把捞起的花甲放入碗内搅动，清洗花甲肉中藏有的沙泥
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步骤 4：
继续清洗碗中的花甲，去掉无肉的半边壳，滤干后摆入盘中备用
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步骤 5：
把蒜头去皮，剁成细细的蒜蓉，朝天椒去掉辣椒蒂，切成辣椒圈，香菜清洗干净后切末
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步骤 6：
在配料碗中加入蒜蓉、薄盐生抽、香麻油、熟花生油，搅拌均匀待用
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步骤 7：
把上述调好的酱料浇在摆好的花甲上，凉拌花甲完成
小贴士
1. 挑花甲不难，一定要选活的，看到它的触角伸出来，并且碰了之后能缩回壳内并闭上壳的就是活的；
2. 调料的份量可根据自己的口味来调整和增加；
3. 酱油可以选择蒸鱼酱油，花生油可以用香油代替。
