在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。再多加热一下，让果胶浓度再高一些，那就是山楂糕了！ 明白了这个道理，不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱和山楂糕，所做的只是控制加热的时间和浓稠度而已。
山楂正当季，把一篓诱人的小果子慢火加热，细细熬成果糊，耐心等待，冷却成糕，作茶点，或餐后消食小点……顺应时节，是一种从古时沿袭至今的高级感。
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秋天的馈赠——山楂糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 山楂 1000g
- 冰糖或汪氏蜂蜜 500g
秋天的馈赠——山楂糕的做法步骤
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步骤 1：
山里红山楂洗净对切成两半，挖去籽和核，去掉果子两端。
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步骤 2：
把山楂、冰糖或蜂蜜加入锅中，再加入适量的水。
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步骤 3：
大火煮开，转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，当果糊逐渐变粘稠，关火，出锅，倒入容器，铺平后静置晾凉，放入冰箱冷藏。
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步骤 4：
第二天即可取出，切块食用。
