桃山皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备好馅料，每个克重30克，选择自己喜欢的口味就好，我是买的馅料再自己添加了一些蔓越莓陈皮类的来增加风味。

• 步骤 2：

  牛奶桃山皮分成4份，其中3份分别加入抹茶粉4克、紫薯粉4克、红曲粉4克。

• 步骤 3：

  分别揉匀，觉得特别干的话可加1-2滴油，一定要揉匀。

• 步骤 4：

  分割饼皮，每份饼皮总重控制在20-22克左右。先选择好要用的花片，再根据花片形状以及自己想要搭配的颜色来分割，过程有点虐哦。因为后面制作时间有点长，所以饼皮用湿纱布覆盖，以免干裂，影响后面制作。

• 步骤 5：

  包月饼，这里简单介绍两种方法： 如果只是两种颜色随意混合，那么挑选两块不同颜色的饼皮，揉合在一起（不要过度揉合），压扁。

• 步骤 6：

  放上馅料。

• 步骤 7：

  利用右手虎口慢慢转圈将馅包裹好。

• 步骤 8：

  收好口搓圆。

• 步骤 9：

  放入事先装好花片的月模内，轻轻先压扁一下。

• 步骤 10：

  再直接在烤盘上压制出花形。

• 步骤 11：

  如果是相色，比如做一些花朵造型的，选好适用的花片。

• 步骤 12：

  先将取小面团直接按压在花片的花朵造形上，边缘用牙签进一步勾勒一下去掉造形毛边。

• 步骤 13：

  再将花片放入模具内。

• 步骤 14：

  最后放入包了馅的面团。

• 步骤 15：

  压制成形。

• 步骤 16：

  烤前往月饼表面喷一次水。

• 步骤 17：

  放入事先165度预热的烤箱中，烘烤15分钟。

• 步骤 18：

  刚烤完的月饼很软，不要马上移动，放至烤盘等凉后取出，冷却后密封等回油。

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  成品图