小贴士

1. 水开后再蒸鱼，更能保持鱼的鲜美！
2. 蒸鱼的时间根据鱼的大小决定，蒸的时间太久鱼肉口感会太老，建议不超过10分钟。
3. 鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5-8分钟后出锅。再将备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩）。此时的清蒸鱼，肉质松软，味美芳香，并具有较高的营养价值。
4. 调料汁中加入少许糖的目的是为了提鲜，中和生抽的咸；加入几滴醋为了去腥提味。这是秘诀之一，这样鱼的味道更加鲜美可口。
5. 葱姜丝用油煸香后，更有风味，使鱼更入味，更鲜美，这是秘诀之二。
6. 因为是海鱼而且非常新鲜，主要吃那个鲜味，再说生抽比较咸，所以没有放盐。

适宜人群
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

饮食禁忌
1. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。
2. 黄鱼不可与荞麦同食，会引起声音嘶哑，难消化，伤肠胃。