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印尼炒饭收藏
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所需食材
- 小洋葱蓉 35g
- 洋葱蓉 35g
- 香茅草蓉 35g
- 蒜蓉 35g
- 姜蓉 35g
- 香菜籽粉 5g
- 孜然粉 5g
- 咖喱粉 15g
- 椰糖 8g
- 盐 13g
- 鸡汁 8g
- 鸡胸肉 130g
- 牛肉 100g
- 油 20ml
- 叁巴酱 35g
- 花生碎 30g
- 水 20ml
- 洋葱 1/2个
- 圆白菜 30g
- 蒜 1瓣
- 虾 15g
- 甜酱油 8g
- 虾片 100g
- 鸡蛋 1个
- 花生酱 20g
印尼炒饭的做法步骤
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步骤 1：
取一碗，放入20g小洋葱蓉、20g洋葱蓉、20g蒜蓉、20g香茅草蓉、20g姜蓉、5g香菜籽粉、5g孜然粉、15g咖喱粉和8g椰糖，搅拌均匀，再加入5g盐和3g鸡汁拌匀，做沙爹酱；把100g鸡肉和100g牛肉切片各自盛一碗中，分别倒入沙爹酱，用手充分拌匀，腌制20分钟；将腌好的肉串在竹签上，放入5ml油中煎熟盛出
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步骤 2：
取一锅，放入5ml油、15g小洋葱蓉、15g洋葱蓉、15g香茅草蓉、15g蒜蓉和15g姜蓉，轻轻搅拌，再加入20g叁巴酱、30g花生末、20g花生酱、20ml水和5g盐，炒至浓稠，出锅做烤串的蘸酱
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步骤 3：
另取一锅，放入10ml油、1/2个洋葱丁和1瓣蒜碎煸出香味，放入30g鸡丁和洗净的15g虾，变色后放入30g圆白菜、15g叁巴酱、5g鸡汁和3g盐，均匀翻炒，再加入8g甜酱油和米饭，炒到米粒分离，盛出；摆上准备好的100g虾片、烤好的肉串、蘸料和煎蛋，完成。
小贴士
1、沙爹酱一般为橘黄色，质地细腻如膏脂，味道辛辣，咸味较浓且略带甜味，常用于制作烤串，也被广泛用于各种东南亚料理中。
2、虾片的主要原料是鲜虾、木薯粉和鸡蛋，经过蒸煮、冷藏、烘烤制成。生虾片用高温油炸后会变得蓬松，并且体积变大，可做零食，也是印尼炒饭的重要配菜。
