自制手工剁椒酱，简单到连厨房小白都会的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料（我用的是那种有手指那么粗的红辣椒，想要辣点的可以用小米椒，或红辣椒和小米椒1:1也可以），辣椒洗净去蒂，大蒜去皮，生姜去皮，洗净晾干，一定要晾干水，不然有水的话很容易导致剁椒腐烂变质。

• 步骤 2：

  辣椒制成碎末状，也可以用搅拌机，不过个人觉得手工剁会好点。

• 步骤 3：

  生姜大蒜也剁成碎末放在剁好的辣椒碎上面。

• 步骤 4：

  加入盐搅拌均匀，盐可以适当多放一点，可以便于储存久一些。

• 步骤 5：

  最后把搅拌好的剁椒酱放入瓶子里，瓶子一定要高温消毒，晾干，保证无油无水才可以，装好密封后放入冰箱冷藏两天即可食用了。