愿你不再被戚风蛋糕给“气疯”的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料。

• 步骤 2：

  玉米油和牛奶混合，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉和奶粉。

• 步骤 4：

  用蛋抽拌匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄，同样拌匀。

• 步骤 6：

  搅拌好的蛋黄糊很顺滑。

• 步骤 7：

  蛋清加几滴醋和一点点盐，打蛋器调到2档打到粗泡时加三分之一白糖。

• 步骤 8：

  当泡沫变细腻时加第二次糖。

• 步骤 9：

  打到有明显纹路加完剩下的白糖，继续打20秒，然后把档位调到1档。

• 步骤 10：

  注意观察，当拿起打蛋器有小而短，没有出现弯沟就是干性泡发了，这时候就不要再打了。同时预热烤箱上下140°。

• 步骤 11：

  用硅胶铲挑一半蛋清到刚才的蛋黄了。

• 步骤 12：

  我一直都是用蛋抽，像炒菜的动作上下翻拌面糊，只要不划圈圈，感觉问题都不大。

• 步骤 13：

  把面糊倒回打发的蛋清盆里，一样用蛋抽翻拌，到后面看不见大的蛋清时用硅胶铲从盆底往上挑几下就可以了。

• 步骤 14：

  把蛋糕糊倒进八寸模具，在离桌面20公分的地方直直往下磕两次，震出气泡。然后放烤箱，上下管120°烤55分钟。(每个烤箱温度不一样，要自己多观察)拿蛋糕出来的时候要震一下，然后马上倒扣在烤网上。等凉透就可以脱模了。

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品