红烧香葱大排的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料

• 步骤 2：

  洗干净大排，沥干水分，用刀背敲松大排，正反两面都需要，切断肥膘白膜链接处，放盆里备用

• 步骤 3：

  加入料酒

• 步骤 4：

  加入生抽

• 步骤 5：

  加入蚝油

• 步骤 6：

  加入白糖，让肉混合均匀，腌制15分钟

• 步骤 7：

  腌制时候可以隔几分钟来反面，这样更加容易入味

• 步骤 8：

  腌制好后再倒入番薯淀粉，先到一部分让一片两面挂上粉

• 步骤 9：

  然后依次完成，让粉完成吸附在大排上，等待15分钟

• 步骤 10：

  在锅中倒入油，把挂好粉的大排一片放入锅中，煎到两面金黄，依次完成，避免糊锅

• 步骤 11：

  切好葱姜蒜备用

• 步骤 12：

  把锅里剩余的油里捞出杂质，倒入切好的葱头，蒜瓣，姜片，炸出香味

• 步骤 13：

  再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中

• 步骤 14：

  再倒入煎好的大排，倒入适量的料酒，生抽，清水，再把香葱全部放入锅中

• 步骤 15：

  开始盯锅中水了，出现密集的泡泡就是水已快干，加入香葱点缀下，关火闷2分钟出锅