林育玮:新晋“网红”啡眼豆豆

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林育玮:新晋“网红”啡眼豆豆收藏

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所需食材

  • 高筋面粉 500g
  • 砂糖 80g
  • 高糖酵母 5g
  • 白老面 50g
  • 冰水 270g
  • 温水 30g
  • 黃油 50g
  • 水滴巧克力豆 40g
  • 馅料:水滴巧克力豆 7g/个
  • 6g
  • 奶粉 15g
  • 即溶咖啡粉 15g
  • 黑朗姆酒 30g
  • 白老面:高筋面粉 250g
  • 白老面:盐 2g
  • 白老面:低糖干酵母粉 2g
  • 白老面:冰水 150g
  • 白老面:蜂蜜 30g

小贴士

1、如果家中没有黑朗姆酒,咖啡粉可以用什么浸泡溶解?
可以直接用水去直接溶解。

2、可做分量?
21个,可按照自己所需分量按比例进行缩减。

3、白老面做法
1、酵母粉和水溶解,把所有材料按照先液体后固体形式搅拌成团稍微有光滑面即可。
2、密封冷藏12小时后使用。

不藏私面包匠人 2017年09月20日发布
之前有个面包黑眼豆豆红了很大一段时间,这其实是乐团黑眼豆豆乐团人气正火的时候,有人研发出了这款可可面团内嵌巧克力豆的面包。黑眼豆豆好听,黑眼豆豆好吃,只不过,黑眼豆豆的好吃,和它的热量也不无关系,可可面团再加上巧克力,有的店家甚至还会加入少量巧克力酱,吃起来丰富,卡路里数量也很可观。其实,我认为,咖啡和巧克力会更搭!今天我们尝试将黑眼豆豆的“肤色”变淡一点,制作“啡眼豆豆”。通过咖啡面团,和巧克力融合,带来更丰富的口感。

在尝试这款啡眼豆豆的时候,却听闻黑眼豆豆乐团的女主唱离队单飞了,黑眼豆豆乐团四个只剩三个,乐队曲风丰富度变单薄了。黑眼豆豆面包,似乎也不如往日红火了。
也许,该是啡眼豆豆出道的时候了?
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