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卤牛肉收藏
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所需食材
- 大牛腱子肉 1000g
- 冰糖 100g
- 八角 3g
- 香叶 一大把
- 丁香 一小撮
- 肉桂 一块
- 老姜 一块
- 罗汉果 半个
- 老抽 一勺
- 盐 7勺
- 良姜 1个
- 山奈 10g
- 桂枝 10g
- 肉蔻 10g
- 花椒 5g
- 干辣椒 5g
卤牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉泡血水2个小时。
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步骤 2：
将牛肉用粗棉线绑起来。入沸水焯到表面没有血水，再入冰水冰。
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步骤 3：
倒入150ml的油
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步骤 4：
冰糖下锅不要晃动，等到冰糖在锅中慢慢化开再拨动翻炒。
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步骤 5：
将所有的香料倒进去翻炒，炒香后加开水煮沸。一定要是热水。将牛肉放进去，大火开后煮1个小时，关火焖一个小时以上就可以了。
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步骤 6：
淋一勺酱汁，一份酱牛肉完成了。
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步骤 7：
撒上精盐、香菜、干辣椒、味精、小米辣、花椒面，一份盐边牛肉就做好了。
