宫保鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡肉切丁，放半勺淀粉，1勺料酒，10g姜丝腌制半小时。

• 步骤 2：

  大葱切段，备用。

• 步骤 3：

  干辣椒切块，准备好花椒粒。

• 步骤 4：

  取一小碗，1勺糖，2勺醋，2勺生抽，2勺料酒，调成汁。

• 步骤 5：

  锅中放油，小火炸一下去皮的花生。

• 步骤 6：

  花生变色后，捞出，晾凉，晾凉后的花生会比较脆。

• 步骤 7：

  锅中放入油，烧8成热时转微小火，放入花椒，辣椒，煸炒出香味。这步火一定要小，否则干辣椒容易糊。

• 步骤 8：

  倒入腌好的鸡丁。

• 步骤 9：

  转大火，鸡丁变色后倒入之前调好的料汁，翻炒半分钟，撒3g辣椒末。

• 步骤 10：

  倒入葱段，翻炒半分钟。

• 步骤 11：

  出锅前倒入花生米，撒适量盐，再翻炒半分钟。

• 步骤 12：

  出锅，成品。