茄子能抗癌。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。能抗衰老常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子价格低廉，是百姓餐桌的常见菜。
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家常版鱼香茄子煲收藏
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所需食材
- 猪肉 一小块
- 茄子 两根
- 葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 两瓣
- 辣椒 两根
- 白糖 一勺
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣辣酱 一大勺
- 盐 一小勺
- 醋 适量
- 生抽 适量
家常版鱼香茄子煲的做法步骤
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步骤 1：
长茄子，切成滚刀块，加入淀粉抓一下，放置一会儿
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步骤 2：
猪肉剁成泥，加入葱，姜，料酒，淀粉腌制一下
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步骤 3：
把生抽，白糖，醋，淀粉加水调成鱼香汁
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步骤 4：
热油锅，电磁炉中火。调一碗水淀粉，把茄子放进去打个滚
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步骤 5：
炸到表面微微变色微黄捞出来控油后放入砂锅内。有剩下的油，把辣椒炸熟，控油后一起放到砂锅里
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步骤 6：
热油锅，放入肉沫炒到变色后加入蒜瓣爆香，加入豆瓣辣酱，加入调好的鱼香汁
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步骤 7：
把汤汁煮到粘稠后倒在砂锅的茄子里,砂锅坐火上。收浓汤汁后盖上盖子再焖五分钟
小贴士
茄子切成大块比切条吃起来更过瘾。而且不易碎
