广式五仁月饼（新手成功率100%）的做法步骤

• 步骤 1：

  五种果仁烤箱烤熟（170度烤七八分钟，出香味即可），葡萄干清水洗三遍备用。

• 步骤 2：

  一半的五仁用料理机打碎，另一半除了花生仁和核桃仁可以用手捏成小块外，瓜子仁因为比较小，不必掰成小块。五种果仁混匀备用。

• 步骤 3：

  白糖230克加熟面粉300克混匀（面粉我是烤箱烤熟的，烤至微微发黄即可）

• 步骤 4：

  加入拌好的五种果仁600克，葡萄干75克，玫瑰花酱一勺混匀。

• 步骤 5：

  最后加入矿泉水75克翻拌均匀，五仁馅就做好了，盖上保鲜膜备用

• 步骤 6：

  接下来做饼皮，糖浆300克加枧水4克搅拌均匀，然后再倒入花生油100克搅拌均匀。

• 步骤 7：

  加入面粉480克翻拌，最后成团，盖上保鲜膜常温醒发一小时即可。

• 步骤 8：

  馅料分成55g一个，面团分成45g一个。

• 步骤 9：

  把面团压成面饼，把分好的一个馅团放在饼中间，右手食指中指大拇指向下按馅团，同时左手利用大鱼际和食指的力量向上推饼皮。

• 步骤 10：

  面皮收到如图的程度后，用右手大鱼际和食指的力量，向上慢慢收口。

• 步骤 11：

  最后做成一个圆圆的团共20克。

• 步骤 12：

  用100g的模具压出喜欢的花纹。放入烤箱，上火150度，下火140度，烤十分钟，拿出刷一层蛋液（一个蛋黄+一勺蛋清） 烤二十分钟出炉。

• 步骤 13：

  待月饼完全冷却，装袋/盒保存，等到2-3天回油后食用。