超赞小四卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  将玉米油和水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  在油水混合物中筛入低筋面粉，用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊（用手动打蛋器更容易将面糊搅拌均匀，细腻。不用担心面糊会起筋，因为速度较快面糊很快就变细腻了。）

• 步骤 4：

  将蛋黄放入面糊中，继续用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 5：

  成细腻的蛋黄糊，放一边备用。

• 步骤 6：

  蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

• 步骤 7：

  取三分之一蛋白放入蛋黄液中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。

• 步骤 8：

  再将面糊倒入剩余蛋白霜中拌匀。

• 步骤 9：

  把面糊从高处倒入金盘中，刮平表面，轻震出大气泡。

• 步骤 10：

  放入预热好150度烤箱中，烤20分钟。

• 步骤 11：

  出炉后从高处摔一下，垫张油纸倒扣在烤网上，撕掉油布，盖上油纸晾凉。（反卷）

• 步骤 12：

  取250克奶油加入25克糖粉，打至裱花状态。

• 步骤 13：

  蛋糕片下垫上一张较大的油纸，将奶油抹在蛋糕片上，起始端与两旁抹厚一些，收尾处抹薄些，利用擀面杖卷起。

• 步骤 14：

  放入冰箱冷藏半个小时定型。

• 步骤 15：

  取出便可食用。

• 步骤 16：

  很香哦