最近兔兔很想吃辣的肉肉，先把肉上浆，再用杭椒爆炒，肉质滑嫩，鲜辣爽口，实在是太适合食欲之秋啦~
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在这个食欲之秋，给你送上一道辣炒小鲜肉收藏
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所需食材
- 青杭椒 120g
- 红杭椒 30g
- 里脊肉 250g
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 老干妈 30g
- 盐 1勺
- 味精 半勺
- 糖 1勺
- 料酒 3勺
- 生粉 5g
在这个食欲之秋，给你送上一道辣炒小鲜肉的做法步骤
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步骤 1：
青红杭椒去蒂，改刀切片，去掉辣椒籽。
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步骤 2：
大蒜、生姜切末，葱切葱花。
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步骤 3：
猪里脊肉顺着纹路切片，加盐少许、料酒1勺、水20ml、生粉5g抓匀上浆。
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步骤 4：
热锅倒油，待油温4成热（120℃）时，下肉片翻炒至变色后盛出。
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步骤 5：
热锅倒油，爆香葱姜蒜，下老干妈炒出红油，放入青红杭椒炒熟。
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步骤 6：
加入肉片翻炒，倒入料酒2勺、盐1勺、味精半勺、糖1勺调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1、肉片在上浆前先冷藏2小时，可以使肉更容易上浆。
2、给肉片上浆时，抓到手上有黏腻感就代表浆好了。
3、杭椒籽比较辣，去掉后能降低辣度。
4、猪肉顺着纹理切片，炒制时不容易炒散。
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