炒江西米粉的做法步骤

• 步骤 1：

  江西米粉放在干净的大盆里，加温水浸泡至软。

• 步骤 2：

  上海青洗干净，掰断，装盘里备用。

• 步骤 3：

  五花肉洗干净，切片，装碗里；绿豆芽洗干净，装碗里备用。榨菜倒出来，装碗里备用。生姜洗干净切丝，葱洗干净切碎，蒜头去皮切片，将其一起装在碟子里。

• 步骤 4：

  鸡蛋磕入锅里，加少许盐，快速打散拌匀。

• 步骤 5：

  锅里加油加热，鸡蛋液倒入锅里，煎熟，划散，盛出备用。

• 步骤 6：

  锅里留底油，五花肉倒入锅里，小火慢煎至微微出油。

• 步骤 7：

  放入姜丝，烹入料酒，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  上海青放入锅里，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  上海青炒至变色后，倒入绿豆芽，翻炒至豆芽变软。

• 步骤 10：

  加入1匙盐，翻炒均匀。

• 步骤 11：

  江西米粉倒入锅里，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  烹入生抽和老抽，翻炒均匀。

• 步骤 13：

  煎好的鸡蛋倒入碗里，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  煎好的鸡蛋倒入碗里，翻炒均匀。

• 步骤 15：

  盛碗。