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步骤 1:
准备材料(此配方可以做两个6-7寸)
步骤 2:
先做派皮,黄油先温室软化
步骤 3:
低筋面粉和白砂糖混合均匀过筛,再混合黄油
步骤 4:
用把面粉和黄油搓成粗粒,不要过度搓,只需黄油跟面粉均匀混合就可(个人觉得带手套比较好操作)
步骤 5:
把牛奶到入粗粒面粉中,用手揉成团
步骤 6:
不要反复揉
步骤 7:
保鲜膜包裹好,放入冰箱中冷藏1小时,松弛下
步骤 8:
再制作馅料,把核桃仁洗净沥干切碎
步骤 9:
蜂蜜倒入不沾的锅中,再倒入白砂糖,开小火熬制琥珀色
步骤 10:
再倒入温热的牛奶煮开,先要加热好,冷牛奶很容易油水分离还会使糖浆乱溅
步骤 11:
再加入黄油融化,小火继续熬出焦糖
步骤 12:
再倒入切碎核桃仁,让核桃仁挂上焦糖
步骤 13:
把派皮从冰箱里拿出来,用擀面杖擀开,薄厚均匀,可以拿起来用手撑开看看
步骤 14:
把面皮填入派盘中,去掉多余的面皮
步骤 15:
用叉子把面皮叉出小孔,再在铺上锡纸压上重物170度上下火烤10分钟,面皮上色
步骤 16:
再把馅料填入已烤制好的面皮中,170度上下火再烤20分钟
面粉和黄油混合,快速揉出粗粒,加牛奶揉团也不要反复揉
牛奶倒入糖浆中,注意避开点,容易溅出来
这款派甜度自己调整,我已调整到比较合适甜度,不甜也是不好吃的