伯爵红茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  茶包和牛奶一起放入奶锅加热煮出茶味，加热至牛奶边缘微微沸腾即可。

• 步骤 2：

  再倒入红茶碎，放凉至室温再使用。

• 步骤 3：

  烤箱上下火160度预热。分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水，蛋清可先放冰箱冷藏

• 步骤 4：

  蛋黄里倒入奶茶液和玉米油，用手抽搅拌均匀，充分乳化。红茶碎一起加入，不用滤出。

• 步骤 5：

  低筋面粉过筛加入

• 步骤 6：

  手抽Z字型搅拌至无粉，备用

• 步骤 7：

  蛋清从冰箱取出，加入几滴柠檬汁，开动电动打蛋器打发至硬性发泡。 打发方法：低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖。高速打发至硬性发泡，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有小尖勾

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  蛋糕糊从高处倒入模具，轻摔模具震出大气泡

• 步骤 10：

  模具放入烤箱中下层，上下火160度烤45分钟。出炉轻摔震出热气，倒扣放凉2小时后脱模。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图