自制果脯——柠檬皮糖的做法步骤

• 步骤 1：

  柠檬3个，用盐搓洗干净，擦干水渍

• 步骤 2：

  去头去尾，突起的去掉就可以了，不用切除很多

• 步骤 3：

  用刨刀慢慢刨下果皮，尽量少刨下白色的部分

• 步骤 4：

  用小刀，慢慢片去白色的内皮，尽量去除干净，白色内皮苦味较浓

• 步骤 5：

  片除内皮前后对比

• 步骤 6：

  改刀，切成0.5-1cm左右的条状

• 步骤 7：

  清水没过柠檬皮，煮开，水滚后在煮30s左右

• 步骤 8：

  捞出柠檬皮，冲洗干净。再重复第7、8步骤三次，为了去除果皮的涩味

• 步骤 9：

  细砂糖130g，清水370ml左右，煮到砂糖完全融化

• 步骤 10：

  加入已经反复煮过去涩味的柠檬皮，煮开后小火炖煮1小时左右

• 步骤 11：

  煮到柠檬皮变透明，可以轻易咬断。煮的时候多搅拌几次，防止粘底

• 步骤 12：

  煮好的柠檬皮条，在厨房用纸上晾干，越20分钟到半小时左右。一定要分散开晾，不要黏在一起

• 步骤 13：

  剩余的浓缩糖水，留存可以稀释当糖水喝，也可以加入其他糖水中调味，冷藏保存哦

• 步骤 14：

  干净无水的小碗内放上70g左右细砂糖，放入晾干的果皮裹糖。差点忘记这部拍照，见谅。。。

• 步骤 15：

  裹好糖的果皮条一样要分开晾晒，风干2、3个小时，夏天如果开风扇吹会节省时间。晒到细砂糖不轻易掉落就好了

• 步骤 16：

  用干净密封的小罐子保存果糖，不然果糖吸收空气中的水份，会化糖。

• 步骤 17：

  成品图，美美哒