自制无添加剁椒酱的做法步骤

• 步骤 1：

  辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎

• 步骤 2：

  生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗

• 步骤 3：

  加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀

• 步骤 5：

  装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实

• 步骤 6：

  密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用