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砂锅老豆腐收藏
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所需食材
- 老豆腐 250g
- 五花肉片 20g
- 八角 1个
- 鸡饭老抽 5g
- 黄豆酱 15g
- 糖 3g
- 姜片 15g
- 葱段 15g
- 高汤 300g
- 葱花 5g
- 盐 4g
- 油 10g
砂锅老豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐用手摆成5cm左右大小的块后
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步骤 2：
倒入锅内用开水煮5分钟至豆腐成蜂窝状，冲水3分钟（充分的去掉豆腐的石膏味）后备用
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步骤 3：
锅内倒入油烧热先后倒入八角、五花肉、葱、姜片炒至金黄色
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步骤 4：
下入黄豆酱炒香（切记不可炒出糊味，此时容易粘锅，可调至小火）
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步骤 5：
倒入高汤烧开后调味
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步骤 6：
将豆腐提前倒入大砂锅，倒入烧开的高汤，加盖煮7分钟，至豆腐充分入味
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步骤 7：
将小砂锅烧热，倒入煮好的豆腐
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步骤 8：
撒上葱花便可入盘上桌了
