广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把糖浆175克，油50克，枧水5克，倒在一起搅拌均匀

• 步骤 2：

  倒入50克高筋面粉和200克低筋面粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  封上保鲜膜。放在冰箱冷藏室里冷藏“面团醒发2个小时”

• 步骤 4：

  我做的是100克月饼。皮:25克，馅60克，蛋黄的重量13～15克左右。

• 步骤 5：

  如图所示:豆沙里包蛋黄收口。我分别做了豆沙和莲蓉两个味道。

• 步骤 6：

  如图:饼皮手心按扁，放上莲蓉

• 步骤 7：

  拇指把饼皮往上推，至把整个莲蓉包满

• 步骤 8：

  面团上撒点面粉搓揉均匀(一来可以防粘，二来方便印花)

• 步骤 9：

  模具内撒点面粉(防粘)

• 步骤 10：

  如图所示

• 步骤 11：

  如图:一盘12个月饼。烤箱190度预热5分钟

• 步骤 12：

  月饼放入烤箱烤8分钟，待花纹定型后取出来刷上一层蛋黄水。再放入烤箱烤15分钟左右.直至表面金黄即可。(我做的是100克月饼，所以烤的时间久了一点)每个人的烤箱温度都不同(时间仅供参考)

• 步骤 13：

  这是烤好的月饼:刚出炉的月饼不着急吃，皮很硬，等放上了两天后再吃最佳，这个过程叫回油，而且皮软油润。

• 步骤 14：

  我做了很多月饼，还打包装了呢！