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深夜食堂之私房素什锦收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜香菇 200克
- 香干 150克
- 胡萝卜 100克
- 水发黑木耳 250克
- 油面筋 一袋
- 八角 一个
- 桂皮 一小块
- 小辣椒 一个
- 姜 两片
- 盐 少许
- 冰糖 一小块
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 少许
- 葱 一段
- 香叶 半片
- 食用油 适量
深夜食堂之私房素什锦的做法步骤
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步骤 1：
食材准备：香菇清洗，去蒂切丁；胡萝卜去皮切片；黑木耳泡发清洗切成小片；香干切小片；油面筋备用；葱姜香料处理备用。
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步骤 2：
把锅烧热，倒入食用油，调至小火，把葱姜香料辣椒入锅炸制2-3分钟，待香气飘出把葱捞出，然后放入胡萝卜过油，2分钟后捞起。接下来香干同样操作，最后香菇木耳一起下锅煸炒，加料酒，接着把胡萝卜香干油面筋一起加入翻炒3分钟，翻炒过程中加入冰糖、生抽、老抽调味，待食材上色后加入清水开大火煮开锅后调中火。
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步骤 3：
煮10分钟后加盐调味。
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步骤 4：
再煮10分钟大功告成，出锅。
小贴士
1、食材可以增加或减少，如黄花菜、腐竹之类，但最好不要少于三种。
2、食材过油顺序香菇木耳放最后，因为这两样比较吸油。
3、如果做面浇头，油可多点，盐也可以多加些。
4、炸制香料时，一定要小火，不然容易糊。
儿子每次都能干掉一大碗素什锦面，看着他津津有味的吃着，真好！
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