9月正是吃大闸蟹的好时节，看到天猫超市【城市专享日】，“鲜活大闸蟹专场”——无蟹可及的活动，就购买了一些，做了一道避风塘炒蟹，酥香鲜美。马上就到国庆假期，趁着活动期间，赶紧买买买！
9月23日-9日26日手机打开淘宝、天猫搜索“城市专享日”专场直达，6只大闸蟹仅售99元！提前西单还有第二件0元的优惠！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）
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避风塘炒蟹收藏
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所需食材
- 大闸蟹 7只
- #腌料：
- 盐 2g
- 料酒 10g
- #炸制：
- 面包糠 150g
- 淀粉 40g
- #调味料：
- 洋葱 50g
- 生姜 20g
- 豆豉 20g
- 干辣椒 10g
- 盐 4g
- 白糖 10g
- 生抽 10g
- 白胡椒粉 0.5g
避风塘炒蟹的做法步骤
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步骤 1：
用剪刀或筷子插入大闸蟹口腔。
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步骤 2：
清洗、去鳃、去壳、去心脏、切开两半。
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步骤 3：
入盐、料酒腌制20分钟。
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步骤 4：
锅内入油，6成热，放入面包糠炸至金黄色捞出控油。
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步骤 5：
大闸蟹撒淀粉。
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步骤 6：
锅内入油烧至6成热，放入大闸蟹炸至8成熟。
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步骤 7：
准备洋葱、生姜、豆豉。
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步骤 8：
洋葱切碎、生姜切丝。
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步骤 9：
干辣椒剪段。
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步骤 10：
锅内入油，烧6成热，爆香洋葱、生姜、豆豉。
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步骤 11：
放入大闸蟹，加入盐、白糖、生抽、白胡椒粉。
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步骤 12：
加入干辣椒段翻炒均匀。
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步骤 13：
放入炸好的面包糠，翻炒均匀装盘。
小贴士
1、该菜谱可以制作2人份避风塘炒蟹，请按需增减食材用量。
2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
