九層塔台式蛋餅的做法步骤

• 步骤 1：

  粉漿：把餅皮裡所有的材料攪拌均勻之後備用 （不要讓他有結塊或者顆粒） 高筋麵粉5大匙＋1小匙 玉米粉1大匙＋1小匙 水130克 鹽巴1ml 現磨胡椒粉轉2-3圈

• 步骤 2：

  用之前再稍微攪拌一下讓他不要沉澱

• 步骤 3：

  準備九層塔切碎或者蔥或者其他羅勒之類的香料都可以

• 步骤 4：

  另取一盆： 2個雞蛋加入胡椒粉（轉1-2圈）以及少許的水（大概10ml)打散 （其實早餐店只會用一顆雞蛋而已，皮比蛋大；但是自己在家吃嘛⋯⋯所以可以用兩顆變成豪華版蛋比皮大哈哈哈哈⋯⋯）

• 步骤 5：

  然後再放進九層塔稍微攪拌均勻放一旁備用

• 步骤 6：

  取一個不沾鍋開小火少許油熱鍋再快速倒入粉漿。 （如果動作比較不靈活的人倒進去的時候可以先把鍋子離火，倒完再放回爐子。） （鍋子不能太熱否則一倒粉漿就凝固在一個地方一坨）

• 步骤 7：

  把餅皮兩面煎熟之後就可以先放一旁備用，煎熟的程度不需要太焦硬，其實台灣很多蛋餅都是吃QQ軟軟的口感不是酥酥脆脆的的。

• 步骤 8：

  然後把剛才的蛋液倒進鍋裡 就這樣不要翻面大概煎五分熟

• 步骤 9：

  蛋五分熟就可以把剛才的餅皮壓上去 然後再煎一下讓蛋熟到你喜歡的程度～ 並且和餅皮相親相愛黏在一起～( ´▽｀) （其實就跟大陸的攤雞蛋餅是一樣動作但是口感完全不一樣）

• 步骤 10：

  等到雞蛋差不多熟了 就可以把它翻面捲起來 （台灣的早餐店蛋餅裡面的材料非常多樣、可以加肉鬆鮪魚玉米肉餅⋯所以如果想要照著做的人也可以發揮自己的創意隨便加料）

• 步骤 11：

  這就是在台灣買早餐的時候看到蛋餅的形狀，然後老闆會問你要不要切？ ( ´▽｀)加辣嗎？美女～

• 步骤 12：

  吃的時候早餐店會提供醬油膏或甜辣醬或醬油膏+番茄醬 這個時候配上一杯大冰奶就是正宗的灣灣早餐啦( ´▽｀) （如果是在早餐店裡面吃或者是外帶的話通常老闆都會把蛋捲切好） 醬油膏的做法前面食譜有發過：自製柴魚醬油膏

• 步骤 13：

  陽台有空間的話大家可以種一些香草， 這樣做菜的時候就可以隨時摘一些來用，常用的香草比如羅勒迷迭香或者薄荷其實不會很難種，因為他們是「草」溫度不要太誇張有太陽的地方他們都會隨便亂長。 買一個盆栽來種，比去進口超市買新鮮香草要便宜得多，而且隨時都能用不怕用不完浪費掉。 枯掉的百里香和馬鞭草也是因為我離開家一個禮拜才陣亡⋯( ´▽｀) 淘寶有賣那種盆栽是底下可以自動吸水的，我就是買的那一種，這樣就可以不用買底下的盤子去接澆花多餘流出來的水，外盆上會有一個透明的小窗能看積水的高度，多了就拿去倒，這樣植物既不會渴死也不會被淹死，我自己是覺得比普通的花盆方便多了。 長時間離開家的時候（一週），把他們放到太陽不會直射但是有散射光的室內，把水澆到水線最高位，回家的時候他們就會把水都吸光了，但是還是會有一些萎靡不振，但是沒關係用噴霧在葉面上噴好水隔天就會有一大堆又生龍活虎了。 灣灣們可以在淘寶上買到九層塔，我買過幾次也可以用，不過我感覺自己從台灣帶種子過來種出來的味道會比較濃郁一些，花市的話大概五包100塊錢台幣，根本都不需要買到五包，一個盆栽裡面放太多種子反而每一顆都活不好，買一兩包帶過來就可以種很久吃很久了，沒用完的種子用膠帶密封好放冰箱保存就可以了。