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酸泡菜（最右）文末有咸鸡蛋做法收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 卷心菜 1小颗
- 胡萝卜 1根
- 花椒 一把
- 白醋 50g
- 高度白酒 10g（一瓶盖）
- 盐 适量
- 蒜头 半头
酸泡菜（最右）文末有咸鸡蛋做法的做法步骤
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步骤 1：
包菜（卷心菜）和胡萝卜洗净，包菜手撕成片，胡萝卜可切片，可切棍，都随心情来。放盆里，放3小勺盐腌1-2小时，出水后挤掉水，控一下（肯定不能完全控干，尽量控）
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步骤 2：
所需调料很简单，白醋，高度白酒
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步骤 3：
因为做的时间久了，照片都删了，文字描述吧。锅里放水，（根据你放泡菜容器大小定）。放花椒，3勺盐。大火煮开后，煮个5分钟，关火晾凉。把控过水的菜和刚切好的蒜片一起码到容器里（容器必须无油，擦干水），把晾凉的花椒水倒入，到菜的3/4处，倒入白醋，最后倒高度白酒，留出2cm的空间，菜可能还会出点水，封口。2天就能吃了！很下饭
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步骤 4：
可以当小菜吃，也可以放配菜，做泡菜饼……另，如果你的花椒水煮多了，可以把泡菜用的倒出来后再多加点盐，晾凉，鸡蛋洗净擦干在高度白酒里滚一圈，放在密封罐里，把晾凉的花椒盐水倒进去，半个月可以吃咸鸡蛋
