蛋黄酥#享“美味”#的做法步骤

• 步骤 1：

  先把主料里的面粉，白糖，猪油，水倒入碗里，和成面团，这是水油皮

• 步骤 2：

  面团要揉出筋膜，这样好包，揉好的面团醒半个小时

• 步骤 3：

  接下来和油酥，面粉和猪油倒入碗里，揉成面团

• 步骤 4：

  揉好的油酥

• 步骤 5：

  把油酥和水油皮均匀的分成小剂子，然后取一个油皮擀成圆形，把油酥包进去

• 步骤 6：

  包好的油酥醒5分钟

• 步骤 7：

  然后用擀面杖擀成长形

• 步骤 8：

  从一边卷起

• 步骤 9：

  卷好的油酥面团一定要盖上保鲜膜，然后醒20分钟

• 步骤 10：

  这个时间可以烤一下鸭蛋黄，新鲜的鸭蛋黄磕出来，然后喷上白酒，入烤箱175度烤5分钟，千万不要烤出油

• 步骤 11：

  烤好的蛋黄，用豆沙包住

• 步骤 12：

  包好之后团成圆球，备用

• 步骤 13：

  再进行二次擀酥，擀的越薄，起酥效果越好

• 步骤 14：

  还是从一头卷起，再醒10分钟

• 步骤 15：

  醒好的油酥面如图，擀成饼皮

• 步骤 16：

  擀好的饼皮，包入豆沙蛋黄，收口

• 步骤 17：

  做好的蛋黄酥刷蛋液，撒芝麻，放进烤箱175度烤30分钟

• 步骤 18：

  烤好的蛋黄酥出炉了