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干锅鸡杂收藏
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所需食材
- 鸡胗 250克
- 鸡心 200克
- 鸡肝 150克
- 郫县豆瓣酱 35克
- 洋葱 1个
- 小米椒 4根
- 杭椒 4根
- 盐 适量
- 酱油 1匙
- 糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 2匙
干锅鸡杂的做法步骤
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步骤 1：
鸡杂清洗一下，锅中加冷水、2匙料酒，鸡杂放锅中焯一下，去腥、减少烹调时间。
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步骤 2：
鸡杂捞出洗净，控干水分，去除杂质。鸡胗切小块。
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步骤 3：
洋葱切粗丝。
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步骤 4：
锅中油热后，煸炒洋葱，盛出备用。
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步骤 5：
葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。
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步骤 6：
锅中再加点油，煸香葱姜蒜。
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步骤 7：
加豆瓣酱，炒出红油。
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步骤 8：
加小米椒、杭椒煸香。
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步骤 9：
加鸡杂煸炒。
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步骤 10：
加洋葱煸炒。
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步骤 11：
加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。
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步骤 12：
成品。干香麻辣。
小贴士
鸡杂焯一下，去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面，慢慢加热。干锅配菜随意添加。
