干锅鸡杂的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡杂清洗一下，锅中加冷水、2匙料酒，鸡杂放锅中焯一下，去腥、减少烹调时间。

• 步骤 2：

  鸡杂捞出洗净，控干水分，去除杂质。鸡胗切小块。

• 步骤 3：

  洋葱切粗丝。

• 步骤 4：

  锅中油热后，煸炒洋葱，盛出备用。

• 步骤 5：

  葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

• 步骤 6：

  锅中再加点油，煸香葱姜蒜。

• 步骤 7：

  加豆瓣酱，炒出红油。

• 步骤 8：

  加小米椒、杭椒煸香。

• 步骤 9：

  加鸡杂煸炒。

• 步骤 10：

  加洋葱煸炒。

• 步骤 11：

  加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。

• 步骤 12：

  成品。干香麻辣。