三杯鸡是台湾美食，原来它最早发源于江西，后来流传到台湾，才成了一道著名台菜。说到三杯鸡的灵魂调料，就是一杯香油、一杯米酒、一杯老抽，还有必不可少的“九层塔”。
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三杯鸡收藏
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所需食材
- 鸡腿 700克
- 香油 100克
- 米酒 100克
- 老抽 30克
- 洋葱 适量
- 冰糖 适量
- 干辣椒 适量
- 九层塔 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
三杯鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备相应食材。
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步骤 2：
将鸡腿切块，葱姜蒜洋葱切片。将鸡肉冷水下锅焯水，放一半姜去腥。
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步骤 3：
鸡肉变白后捞出，用冷水冲洗干净。
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步骤 4：
开大火倒入香麻油，放入葱姜蒜和洋葱爆香。接着倒入鸡肉，翻炒至七分熟。
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步骤 5：
再倒入一杯米酒，加入干辣椒和冰糖，继续翻炒。
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步骤 6：
倒入一杯老抽上色。
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步骤 7：
加入九层塔和盐一起翻炒。颜色炒匀后，转小火盖锅盖焖30秒即可出锅。
