猫爪棉花糖的做法步骤

• 步骤 1：

  把淀粉在烤盘里铺上5毫米的一层，用刮板刮平！取鸡蛋用大头在淀粉上压出圆坑！吉利丁片用冷水泡上软化

• 步骤 2：

  蛋清加两滴柠檬汁，20g白砂糖，发达到硬性发泡

• 步骤 3：

  麦芽糖浆，白砂糖74g，水加入不粘锅熬煮到118度关火！118度大概就是用筷子可以拉出这样的丝

• 步骤 4：

  把泡好的吉利丁片挤干水分放入3步糖浆中，搅拌至无颗粒

• 步骤 5：

  将4步糖浆倒入打好的蛋清中

• 步骤 6：

  打发到如图有纹路的状态！基本上这个时候棉花糖浆也就凉下来了

• 步骤 7：

  取棉花糖浆1／3加入红色色素，和白色分别装入两个裱花袋，在裱花袋前尖剪个小口！然后来开始造型了！先用白色的在淀粉窝里挤出一个饱满的圆形

• 步骤 8：

  然后再在上边用粉色糖浆挤出猫爪图案！一定要先都把白色都挤完一遍再从头挤粉色，要不会融到一起，没有凸出效果了

• 步骤 9：

  做好就要晾了，3个小时就可以吃，不过口感是绵绵的，没有可以拉出Q弹的感觉！我认为晾10小时左右最好！取出棉花糖之前要在棉花糖上也撒一层淀粉，然后用毛刷把棉花糖身上的淀粉扫干净，而且是尽量扫的干净，淀粉粘的越少越好吃

• 步骤 10：

  当然也可以开动脑筋做各种图案造型！这个是“大白”哦

• 步骤 11：

  也可以泡在咖啡里

• 步骤 12：

  爪子们大集合