芝士戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把芝士，牛奶，玉米油放入打蛋盆中，隔水加热，混合搅拌至没有颗粒

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉跟盐，混合均匀，不要过度搅拌

• 步骤 3：

  分次加入蛋黄，混合均匀

• 步骤 4：

  蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡

• 步骤 5：

  取出三分之一的蛋白爽加入到面糊中，混合均匀，没有手法要求

• 步骤 6：

  把上一步的面糊倒入到剩余的蛋白霜中，一边转动打蛋盆一边翻拌，手法要轻，速度要快

• 步骤 7：

  把翻拌好的面糊倒入到模具中，轻震两下，烤箱预热140度，中下层，40分钟，中途上色太快要加盖锡纸

• 步骤 8：

  出炉轻震模具，然后倒扣

• 步骤 9：

  充分放凉后，脱模，此款蛋糕冷藏口感更加​​​