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黑芝麻核桃酥皮月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 水油皮：
- 中筋面粉 110g
- 玉米油 35g
- 糖粉 20g
- 沸水 45g
- 油酥：
- 低筋面粉 90g
- 玉米油 40g
- 馅料：
- 熟黑芝麻粉 200g
- 熟核桃仁 50g
- 蜂蜜 45g
- 玉米油 30g
- 熟糯米粉 20g
- 凉白开 5g
黑芝麻核桃酥皮月饼的做法步骤
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步骤 1：
分别和好水油面团和油酥面团盖保鲜膜待用。水油面团中要加入沸水用筷子迅速搅拌成团，再用手揉成光滑的面团。
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步骤 2：
馅料混合均匀，团成25g一个的小球，共12个。会有少量剩余，我和小盆友直接塞嘴里解决了，好吃。
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步骤 3：
两种面团分别分成12等份，水油面团大概17--18g一个，油酥面团大概10g--11g一个，收圆；取一个水油面团按扁，包入一个油酥面团，收口捏紧朝下放置；依次包好12个。
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步骤 4：
取一个包好的面团如图擀开，从上往下卷成卷，依次卷好12个。
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步骤 5：
同样的方法再擀卷一次。
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步骤 6：
取一个面卷，两头往中间按，擀成圆面片，放上一个黑芝麻核桃馅，像捏包子一样收紧口，放入烤盘中;依次包好12个。
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步骤 7：
此步可省略哈~~用筷子头蘸点食用红色素，按在饼的表面，梅花烙，呵呵。
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步骤 8：
烤箱180度预热好，烤盘放入中上层，上下火，热风循环，烤20分钟，表皮微黄即可。(温度、时间可自行调节)
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步骤 9：
成品，皮酥馅香。
小贴士
因为酥皮点心用油会稍多一些，所以糖会尽量控制少放，馅儿里面没有加糖，个人觉得甜度合适；黑芝麻核桃本来含油量大，所以馅儿的油量放得不多，也不会很干；当然糖量和油量也可以随个人口味添加。
黑芝麻核桃馅儿的酥皮月饼，咬下去满口芝麻香，藏在中间的核桃仁也特别香脆，嚼到就是惊喜。清甜不油腻的口感，分分钟解决一个。饼皮采用烫面法制做，层次分明、酥得掉渣。(方子参考糖豆MM)
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