榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”的做法步骤

• 步骤 1：

  油酥：低粉100g，猪油50g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团

• 步骤 2：

  油皮：中粉110g，猪油40g，温水40ml，糖8g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团

• 步骤 3：

  把油酥和油皮盖上保鲜膜后冷藏半个小时以上

• 步骤 4：

  做肉馅：猪肉碎150g，榨菜80g，糖10g，中粉15g，胡椒粉少许，水少许，姜和葱末少许，混合全部馅料，顺时针搅至起筋（老抽可放可不放）

• 步骤 5：

  油皮14g左右一个分团，油皮11g左右一个分团，油皮压成片，包上油酥盖上保鲜膜松弛十五分钟

• 步骤 6：

  取一个面团压成长舌状，从上至下卷起，全部卷完后，盖上保鲜膜松弛十五分钟

• 步骤 7：

  再取一个面团再次擀成长条，长度代表酥皮层次越长越多不要硬来，从上至下卷起，松弛十五分钟

• 步骤 8：

  卷完中间压一下，两边向中间收起，擀成圆面片

• 步骤 9：

  包入肉馅，肉馅大概19g左右，还可依个人口味加入芝士

• 步骤 10：

  可压扁不刷蛋液，也可表面刷蛋液，预热烤箱中层上下火175度35分钟左右，还差15分钟刷最后一次蛋液，同时撒上黑芝麻 ，完成

• 步骤 11：

  准备巧克力碎和冰淇淋液

• 步骤 12：

  巧克力溶化后涂模具

• 步骤 13：

  巧克力凝固后加入冰淇淋液

• 步骤 14：

  最后巧克力封口

• 步骤 15：

  脱模完成