因为有蒜子所以应该算是花素，用麦饭石锅子不需要放很多油，不会担心发胖，痛风病人的福音～味道鲜过真的蚵仔煎喔。
分量：
两份（本菜谱中材料分两锅煎完）
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素食版蚵仔煎收藏
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所需食材
- 红薯淀粉 1/2 杯
- 绿豆粉 1 /4杯
- 水 200ml
- 乌醋 20ml
- 红标米酒 30ml
- 金兰酱油 20ml
- 白砂糖 7g
- 高丽菜 300g
- 红萝卜 150g
- 白胡椒粉 适量
- 蒜子 4瓣
- 黑麻油 15ml
- 盐 2g
- 菜籽油 10ml
素食版蚵仔煎的做法步骤
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步骤 1：
高丽菜和红萝卜擦丝，加盐2g，白胡椒粉适量拌匀。
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步骤 2：
红薯粉和绿豆粉混合，加50ml水调成糊状备用。
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步骤 3：
蒜子切末，锅放油爆炒出香味。
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步骤 4：
加入蔬菜翻炒均匀后，摊平。
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步骤 5：
倒入面糊，小火慢慢煎至面糊凝固半透明状。
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步骤 6：
另取一锅，烧热后烹入红标米酒，然后放糖。
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步骤 7：
倒入酱油和乌醋，加50ml水，小火熬开。
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步骤 8：
将第七步中酱汁倒入煎好的蚵仔煎中，大火收一下汤汁，淋黑麻油，起锅。
