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越南春卷 | 味蕾时光收藏
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所需食材
- 越南春卷皮 8张
- 虾仁 适量
- 豆芽 适量
- 鸡蛋 2枚
- 胡萝卜 半根
- 西生菜 适量
- 粉丝 适量
- 薄荷叶 适量
- 柠檬 1个
- 橄榄油 适量
- 熟花生 适量
- 大蒜 3瓣
- 小米椒 几个
- 白糖 半勺
- 鱼露 1勺
- 泰式辣酱
越南春卷 | 味蕾时光的做法步骤
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步骤 1：
豆芽放到热水中，加少许盐，焯熟后捞出控水，然后在锅中放入处理干净的虾仁，姜片，焯熟后捞出控水。
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步骤 2：
锅中倒少许橄榄油，把鸡蛋打散，煎成鸡蛋薄饼。
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步骤 3：
胡萝卜和鸡蛋薄饼分别切细丝，大蒜切末，小米椒切成细碎，熟花生处理成碎末，粉丝用开水泡熟（4分钟左右），捞出控水待用。
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步骤 4：
越南春卷皮在温水中泡5秒钟后捞起，平铺在菜板上。
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步骤 5：
春卷皮上放西生菜，胡萝卜丝，鸡蛋丝，粉丝，豆芽，薄荷叶，虾仁，慢慢卷起包好，每个春卷切分成两段。
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步骤 6：
取一小碗，加入花生碎，柠檬汁，米椒碎，蒜末，白糖，鱼露，清水，搅拌均匀制成蘸料。
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步骤 7：
春卷搭配上步骤5制作好的蘸料或是泰式辣酱就可以享用了。
小贴士
本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 越南春卷 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］
“中国春卷”饼皮用薄面皮，而“越南春卷”饼皮用稻米磨浆制成的米皮，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。春卷在越南餐中有些像饺子之于中餐，街边小巷很多路边摊都会有售，几乎是标志性食物，就像中国麻辣烫遍及各个角落一样，“越南春卷”的做法与种类很是多样，口味千变万化，于是吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。
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