莲蓉咸蛋黄馅月饼（广式）的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆是前几天新熬制的。

• 步骤 2：

  花生油和枧水放入一个盆中。

• 步骤 3：

  用打蛋器搅打均匀。

• 步骤 4：

  加入中筋面粉。

• 步骤 5：

  用硅胶刀混合均匀。

• 步骤 6：

  放入保鲜袋中室温醒2个小时。

• 步骤 7：

  醒面时间做莲蓉月饼馅，首先将整个咸蛋黄分割成两半。（我的蛋黄比较大，一个在15克左右）

• 步骤 8：

  取适量莲蓉馅搓圆后用手指按成碗状。

• 步骤 9：

  加入半个咸蛋黄。

• 步骤 10：

  然后将咸蛋黄包裹起来，用双手掌心搓圆。

• 步骤 11：

  都包好后放在盘子里备用。

• 步骤 12：

  月饼皮醒好之后平均分成20份。

• 步骤 13：

  取一个月饼皮同样按成碗状。

• 步骤 14：

  加入莲蓉咸蛋黄月饼馅。

• 步骤 15：

  两手配合将月饼馅包裹起来。

• 步骤 16：

  然后用双手掌心搓圆，放入玉米淀粉中裹一层玉米淀粉。

• 步骤 17：

  取出再用掌心搓几下，使玉米淀粉包裹均匀。

• 步骤 18：

  轻轻放入月饼模具中。

• 步骤 19：

  放在硅胶垫上用力压一下定型。

• 步骤 20：

  然后取下模具，将月饼移入烤盘中。

• 步骤 21：

  打开烤箱预热，上管温度180度，月饼进烤箱之前喷少量水。

• 步骤 22：

  烤箱预热好后将月饼放入烤箱中进行定型烘烤，时间为5-6分钟。

• 步骤 23：

  月饼表面变白后取出，表面刷一层全蛋液。

• 步骤 24：

  然后再放入烤箱中烘烤20分钟。

• 步骤 25：

  待月饼表面上色后取出。

• 步骤 26：

  展示图。

• 步骤 27：

  展示图。

• 步骤 28：

  展示图。