传统老婆饼之君之配方的做法步骤

• 步骤 1：

  先来最馅料

• 步骤 2：

  水油糖一起下锅

• 步骤 3：

  大火烧开转小火

• 步骤 4：

  迅速放入糯米粉搅匀

• 步骤 5：

  搅至粘稠关火放入熟芝麻拌匀

• 步骤 6：

  铺平在盘中冷藏一小时至不粘手 拿出分成8份

• 步骤 7：

  水皮：水糖混合 等糖完全融化

• 步骤 8：

  加两小勺蛋液

• 步骤 9：

  筛入面粉

• 步骤 10：

  揉成光滑的面团（每个品牌面粉的吸水性不一样 数量增减保持面粉软软的 不能太硬）

• 步骤 11：

  分成16个等份面团静置30分钟（盖上保鲜膜）

• 步骤 12：

  油酥材料混合揉搓至成团

• 步骤 13：

  分成16等份小团（大概8g一个）

• 步骤 14：

  静置好的油皮手捏成圆片 中间厚边上薄

• 步骤 15：

  放油酥

• 步骤 16：

  包好收口朝下

• 步骤 17：

  轻按扁 轻擀成成舌状

• 步骤 18：

  从上面卷起

• 步骤 19：

  再按扁擀成长舌状 这次擀的更长卷起 盖保鲜膜静置15分钟

• 步骤 20：

  取一个静置好的面团 边口朝上

• 步骤 21：

  两边往中间捏起

• 步骤 22：

  压扁成片

• 步骤 23：

  放馅心 （这是传统馅） 我做了八个传统馅心 八个豆沙馅儿20g一个（忘记单独拍照了）

• 步骤 24：

  慢慢包起

• 步骤 25：

  封好口 收口朝下

• 步骤 26：

  轻轻压扁

• 步骤 27：

  刷上一次蛋液

• 步骤 28：

  撒上熟芝麻 划三道 要划透 （这里忘拍划好的照片了） 静置15分钟 提前10分钟预热烤箱上下火200度 划透 是为防止烤时膨胀

• 步骤 29：

  放预热好的烤箱200度 20分钟左右（每家烤箱脾气都不一样 具体根据自己烤箱脾气微调）

• 步骤 30：

  刚烤出来的比较酥脆 放置一天就比较酥软了