广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  1.莲蓉：250g转化糖浆，玉米油，枧水混合用手抽搅拌混合均匀，无水油分离状态即可，然后加入低面粉用刮刀搅拌混合均匀，静止1小时以上。

• 步骤 2：

  2.蛋黄喷少了白酒，烤箱预热150度烤5-10分钟左右，蛋黄出油即可。

• 步骤 3：

  3.把莲蓉馅分成分20g一个，蛋黄半个10g，醒好的月饼饼皮分20g每份（我做的50g的月饼）。

• 步骤 4：

  4.取一个莲蓉馅压扁放入蛋黄，揉成圆形。

• 步骤 5：

  5.然后取一个饼皮压扁放入揉好的馅料，再揉成圆形。

• 步骤 6：

  5.模具里撒手粉防止粘模。

• 步骤 7：

  6.饼胚放入模具，用力按压出花纹，不要移动模具哦，再提起慢慢推出月饼即可。

• 步骤 8：

  7.放入烤箱200预热，5分钟定型，然后刷蛋黄液（纯蛋黄哦，最好用细毛刷，我就没有刷好），沾取蛋液在碗边缘刮下刮点多余蛋液，在月饼表面花纹轻轻一扫而过即可，不要反复涂抹，因为反复涂抹会影响花纹，会消失哦。然后继续放入烤箱200度继续烘烤10分钟，表面上色即可。具体时间和操作是自身烤箱情况而定。

• 步骤 9：

  最后凉了打包就可以送人啦。