家常煮鱼～私房菜 by 井水乎，淼 - 菜谱

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步骤 1：

鱼洗净，两面十字花刀。然后两面摸适量的料酒，盐和少量胡椒粉。烤鱼料亦可。腌放30分钟。
步骤 2：

金针菇去头洗净，猪红切小条，黄瓜去皮切小条。
步骤 3：

泡姜切食指大小粒状，泡椒切成3小段，生蒜子去皮，火锅料切成小粒。葱切小段，香菜切段。
步骤 4：

炒料，热锅无水下油150克左右，油刚冒青烟下蒜，花椒，泡椒，泡姜，炒香即可，勿炒糊，加豆瓣酱，和，或火锅底料，炒香后加水约400克。烧开后小火熬3分钟后调味，加胡椒粉，鸡精，盐，稍咸点，配菜不然没盐味。
步骤 5：

将腌好的鱼放入锅中，两边都要煮熟透。加入适量胡椒粉，煮5～10分钟后，将配菜依次加入，煮5～10分钟。尝味，依自己口味添加盐。
步骤 6：

装盘，将鱼放在盘底，配莱放边上。将汤汁倒鱼上，放上青椒和红椒段，葱段。
步骤 7：

净锅，热油，胃烟后淋辣椒节上，然后依个人口味适量加入香菜。哈哈。不说了，哈喇子掉下来了！