斑马纹酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  5个鸡蛋（最好是冰箱冷藏的），蛋清蛋黄分离到干净的盆中，蛋白先放冰箱，蛋黄中加入40g白砂糖搅拌至融化

• 步骤 2：

  倒入色拉油

• 步骤 3：

  搅拌至乳化

• 步骤 4：

  倒入自制酸奶

• 步骤 5：

  混合均匀

• 步骤 6：

  筛入低粉

• 步骤 7：

  画Z字搅拌至无颗粒，面糊细腻有光泽

• 步骤 8：

  充分搅拌好的蛋黄糊，放一边备用

• 步骤 9：

  冰箱中拿出蛋白，打蛋器开高速打至蛋白出现鱼眼泡

• 步骤 10：

  加入10g糖，开中速继续搅打

• 步骤 11：

  等开始出现纹路加入另外的10g糖

• 步骤 12：

  转低速边转盆边搅打

• 步骤 13：

  中间停下把盆边的蛋白刮一刮，保证都充分打到位

• 步骤 14：

  打至提起打蛋器出现小尖角即可

• 步骤 15：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中

• 步骤 16：

  刮刀从12点方向划向8点方向，然后刮刀从底部抄起往2点方向，边翻边转盆，如此翻拌均匀

• 步骤 17：

  混合好的糊倒回蛋白中

• 步骤 18：

  继续翻拌均匀，此时烤箱可以预热，上下火150度

• 步骤 19：

  分一半蛋糕糊到另一个盆，大约300g，筛入15g可可粉

• 步骤 20：

  还是翻拌均匀

• 步骤 21：

  用勺子舀一勺原味糊到模具中间

• 步骤 22：

  再舀一勺可可糊

• 步骤 23：

  再一勺原色糊，可可糊因为密度高容易下沉，动作尽量快点

• 步骤 24：

  依次用完所有面糊，用牙签戳下表面小气泡就可以入烤箱了，150度60分钟，出炉摔一下立即倒扣晾凉

• 步骤 25：

  凉透后脱模切片

• 步骤 26：

  切开有惊喜！