“流油”的蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  原料全家福；

• 步骤 2：

  先处理蛋黄，蛋黄表面喷洒些白酒，烤箱150℃烘烤至蛋黄将白酒吸收进去即可；

• 步骤 3：

  将油皮部分的材料放入面包机桶内，搅拌至8成左右；

• 步骤 4：

  覆盖保鲜膜静置松弛30分钟；

• 步骤 5：

  油酥部分的材料放入到一个容器里面；

• 步骤 6：

  搅拌成团，覆盖保鲜膜，等和油皮静置好分割；

• 步骤 7：

  处理豆沙，豆沙揉进适量的低筋面粉；

• 步骤 8：

  将豆沙和蛋黄称量总共40g

• 步骤 9：

  豆沙包入晾凉的蛋黄；

• 步骤 10：

  油酥、油皮分割15克一个；

• 步骤 11：

  按照先后分割的次序，一个油皮包入一个油酥；

• 步骤 12：

  包好的擀开；

• 步骤 13：

  从上向下卷起，这一个三折，压扁；松弛10-15分钟左右；

• 步骤 14：

  再次擀开；

• 步骤 15：

  折叠一个三层；松弛10-15分钟；

• 步骤 16：

  擀面杖擀开，包入豆沙蛋黄；

• 步骤 17：

  表面刷蛋黄，撒芝麻

• 步骤 18：

  烤箱上下火180℃16-18分钟左右即可；

• 步骤 19：

  看看这个颜色

• 步骤 20：

  流油的蛋黄~~~