蔓越莓黄油面包的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料揉出薄膜。黄油比较多，要分两次加入。因为黄油用量大，最好手揉。（到出膜20--25分钟）

• 步骤 2：

  滚圆，室温28度发酵30分钟。

• 步骤 3：

  然后给面团排气，折叠成被子状。

• 步骤 4：

  翻过来放入容器，用手压平。放冰箱5度发酵12--16小时。

• 步骤 5：

  我是晚上放入，第二天拿出如图。

• 步骤 6：

  在面团发酵好之前，准备卡仕达酱。36克蛋黄和30克细砂糖打匀，加入低粉拌匀。

• 步骤 7：

  牛奶加入一滴香草精煮沸，然后待稍凉后慢慢倒入蛋黄里，一边用手抽打匀。

• 步骤 8：

  把打匀的牛奶蛋黄液过筛入奶锅。

• 步骤 9：

  在小火上慢慢搅拌至浓稠。卡仕达酱做好了！

• 步骤 10：

  板上撒些干粉，面团拿出后光面朝下，擀成24*24cm的方块。

• 步骤 11：

  然后用刮板抹上卡仕达酱。靠身体这边留2cm不抹。

• 步骤 12：

  撒上蔓越莓干。空着的2cm出涂上水，有利于粘合。

• 步骤 13：

  然后从远端卷起，滚几圈。

• 步骤 14：

  切成均匀9份。

• 步骤 15：

  依次放入28*28的烤盘。稍稍压扁，高度保持一致。放入烤箱30度发酵50分钟（发酵温度不能高过30度，因为黄油太多，面团会软化出油）（发酵时可以用油纸分隔开面团）

• 步骤 16：

  发酵完成后，涂上蛋黄液。烤箱预热上下火210度，放中层烤12分钟出炉。出炉在面包表面撒些细砂糖。

• 步骤 17：

  美美的，入口即化的面包！