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砂锅鱼头炖粉条收藏
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所需食材
- 鱼头 一个
- 粉条 一把
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 1个
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 2大勺
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 香菜末 适量
- 油 适量
砂锅鱼头炖粉条的做法步骤
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步骤 1：
粉条用温水泡发，鱼头收拾干净
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步骤 2：
准备好葱姜蒜辣椒
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步骤 3：
砂锅烧热，放油（热锅凉油）
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步骤 4：
放入鱼头煎到两面微黄
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步骤 5：
放入葱姜蒜辣椒，炒出香味
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步骤 6：
加入适量水
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步骤 7：
加料酒、豆瓣酱、盐、酱油炖30分钟
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步骤 8：
加入粉条炖熟
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步骤 9：
出锅前撒上香菜末即可
小贴士
粉条变色变软，透明了有点白就可以关火，稍稍焖一下就好了
鳙鱼俗称“胖头鱼”，其营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。加一把泡好的粉条吸收鱼的汤汁，入味浓郁。
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