菜包子的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做打卤 我一次做了18个包装的量 皮是6个包子的量 正好分三份 可以分装好冷冻保存 下次直接用（份量自己成倍加一下就好了）

• 步骤 2：

  白干切丁（白干随自己喜好买 我喜欢软点的就买了厚点的）

• 步骤 3：

  泡发好的香菇切丁

• 步骤 4：

  泡发好的黑木耳切丁

• 步骤 5：

  姜末 另准备一碗放盐 糖鸡粉 清水搅匀（省的到时手忙脚乱的）

• 步骤 6：

  锅烧热 放油烧热（油多点 大概平时炒菜的两倍多吧 根据自己喜好）

• 步骤 7：

  依次放入姜末 白干 香菇炒均出香

• 步骤 8：

  加入碗调的盐糖水炒匀

• 步骤 9：

  加黑木耳不停的翻炒多炒一会（一定要不停的翻炒 不然黑木耳会乱炸的哦）

• 步骤 10：

  淀粉一大勺加水稀释（应该提前与姜末一起准备）

• 步骤 11：

  转小火勾芡 大火收汁

• 步骤 12：

  装盘 可直接与馅一起拌 或冷凉后冷冻 待同时提前拿出解冻即可

• 步骤 13：

  下面准备馅料

• 步骤 14：

  大青菜洗净 开水下锅烫煮待水再次沸腾

• 步骤 15：

  捞出放凉水中过水

• 步骤 16：

  捞出切丁

• 步骤 17：

  挤去多余的水份（手有劲的直接手捏就可以了 没力气就用纱布或者蒸笼布包起来挤）

• 步骤 18：

  大概挤这么干（也不能太干）

• 步骤 19：

  放入做好的打卤 盐 糖 鸡粉 油 麻油 白胡椒粉 熟芝麻拌匀即可

• 步骤 20：

  下面来和面

• 步骤 21：

  温水化开酵母（温水不可太烫 稍微有点温度就可以了，水别一下放完 每个品牌的面粉吸水性都不一样 稍留一点量）

• 步骤 22：

  放入面粉筷子搅拌成雪花状

• 步骤 23：

  根据软硬适量加水或面粉 揉成光滑的面团 保鲜膜包起来醒发10分钟 （有时间可以等发酵 没时间10分钟就够了，个人觉得不影响口感）

• 步骤 24：

  10分钟后揉匀分6等份

• 步骤 25：

  擀圆 中间厚边上薄

• 步骤 26：

  放上馅 一折一折的包好

• 步骤 27：

  放蒸笼里醒发 放温暖的地方比较快（下面可放些温水） 夏天20分钟左右 冬天40分钟左右 至两倍大即可

• 步骤 28：

  锅烧水开 放发酵好的生胚 大火10分钟即可关火 立刻开盖取出

• 步骤 29：

  这是低筋面粉做的 比较蓬松口感好

• 步骤 30：

  配上碗稀饭 美美哒