酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好所有食材，开始啦！

• 步骤 2：

  讲水煮开后，将酸菜放入水中煮约2分钟。

• 步骤 3：

  捞出，凉水洗净，挤干水！

• 步骤 4：

  去鱼骨，片鱼片

• 步骤 5：

  鱼骨剁好后，再用清水冲洗至无血水

• 步骤 6：

  鱼骨、鱼片分开放。

• 步骤 7：

  放少了油，姜爆香

• 步骤 8：

  倒入鱼骨翻炒片刻

• 步骤 9：

  鱼骨翻炒变色倒入少量白酒去腥

• 步骤 10：

  加适量水，放入葱，就开始熬鱼骨汤，大火烧开后小火慢炖。

• 步骤 11：

  鱼汤熬白，就可以盛出备用啦！

• 步骤 12：

  鱼片加入少量盐，适量淀粉，白酒，白胡椒粉腌渍，拌匀后封好保鲜膜放入冰箱。

• 步骤 13：

  冷油下锅，放花椒，桂皮，八角，闻到花椒香气就可以将花椒捞出（也可以不捞）

• 步骤 14：

  放姜，蒜片，辣椒、葱段炸出香气

• 步骤 15：

  加入酸菜翻炒片刻

• 步骤 16：

  将之前熬好的鱼骨汤，倒入炒好的酸菜，煮开

• 步骤 17：

  放入鱼片，这样基本就完成啦

• 步骤 18：

  最好放点葱段、熬点油浇在鱼上，这就是成品啦！