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油炸豆腐鱼收藏
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所需食材
- 豆腐鱼 十条
- 面粉 适量
- 吉士粉 适量
- 玉米淀粉 适量
- 生姜粉 适量
- 盐，料酒 适量
- 蒜 两瓣
- 泡打粉 一小撮
油炸豆腐鱼的做法步骤
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步骤 1：
豆腐鱼取中段，双面各划三刀，盐，料酒，生姜粉腌入味约半小时。
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步骤 2：
视出水情况，可倒掉些许，加入淀粉，面粉（为了挂住糊），吉士粉（增奶香）泡打粉（增脆）。撒入蒜粒拌均。
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步骤 3：
干燥盘上倒面包糠，放入鱼段滚满，一个个来，要有耐心。
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步骤 4：
油烧开后降至四层温，放入鱼段小火炸，用勺子辅助翻身，定型后开大火复炸一下，可逼出油，也能增脆，快速拿出。
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步骤 5：
喜欢蕃茄酱的可挤点促进食欲。
