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酸辣粉收藏
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所需食材
- 土豆粉 200克
- 芝麻辣椒油 15ml
- 陈醋 20ml
- 生抽 20ml
- 香油 2ml
- 白砂糖 3克
- 食盐 10克
- 花椒粉 1克
- 老坛酸菜 10克
- 油菜 3颗
- 红米椒 3个
- 大蒜 一瓣
- 胡椒粉 1克
- 酒鬼花生 20粒
- 香葱 3棵
酸辣粉的做法步骤
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步骤 1：
选用纯手工土豆粉条。
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步骤 2：
提前用凉水泡发好。（最好头一天晚上泡上）
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步骤 3：
新鲜油菜掰开洗净待用。
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步骤 4：
红米椒顶刀切丝，大蒜拍末，香葱切葱花。
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步骤 5：
取汤盆一个，加入盐，味精，糖，生抽，陈醋，芝麻辣椒油，胡椒粉，花椒面，香油，葱花，蒜末，红米椒。
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步骤 6：
加入适量热水（有高汤最好）冲开。
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步骤 7：
土豆粉入开水锅中烫一分钟捞出入汤盆中。
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步骤 8：
油菜入开水锅中烫一下入汤盆中。
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步骤 9：
撒上酒鬼花生，老坛酸菜即可。
小贴士
粉条不喜欢土豆粉，可以选择红薯粉，绿豆粉都可以。
喜欢更辣的话，可以干辣椒爆一下锅。
酸辣度可根据个人喜好调整。
